主料:
罗非鱼，
800克
辅料:
生姜适量，
大葱适量，
香菜适量，
樱桃萝卜适量，
黄酒适量，
盐适量，
胡椒粉适量，
味极鲜适量清蒸罗非鱼的做法步骤
1.将鱼里外都洗干净，在鱼的两侧各斜划3-4刀，用盐、胡椒粉、黄酒腌渍半小时
2.腌鱼过程中，切好葱段（剖开）、姜片、葱丝、姜丝备用，择一棵香菜洗净切段备用
3.切细的葱丝姜丝
4.在蒸鱼盘底铺入姜片、葱段
5.在腌好的鱼每个划刀口处塞入姜片，将鱼小心放入蒸鱼盘，并在鱼肚内塞入姜片、葱段，以撑起鱼肚，在鱼身上也撒上葱姜
6.大火将水烧开，然后放入鱼盘，蒸3分钟后，倒出鱼盘内的汁液，并调入2-3匙黄酒（这个步骤有利于去腥），再继续蒸5分钟。蒸好后关火，再闷10分钟有利于熟透。
7.炒锅内加适量油，倒入葱丝、姜丝稍微爆香后，调入1匙味极鲜，然后将炒好的配料均匀地撒到鱼身上方，再放香菜、樱桃萝卜点缀。
8.成品图
小窍门&温馨提示
1、腌鱼时没有料酒，我用了绍兴黄酒代替。腌渍半小时可让鱼入味
2、蒸鱼时多放姜，有利于去腥，鱼肚内也要放
3、做法步骤中，第5步很关键，大火蒸3分钟后，要取出蒸鱼盘，倒出里面的汁液，这一步保证蒸好的鱼不腥。
4、蒸鱼时间要把握好，我用的800克鱼，蒸了约8分钟，小点的鱼可以适当缩短蒸制时间。
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热菜 家常菜 罗非鱼
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